Historia
„Busieł” to w miejscowej mowie bocian. Według dawnych wierzeń bocian chronił dom przed pożarem i przynosił dostatek oraz liczne potomstwo. Łapy pieczono na Zwiastowanie NMP, gdy bociany wracały z ciepłych krajów. Dzieci dostawały je do zjedzenia, czasem z monetą w środku na bogactwo, a niektóre wkładano też do bocianich gniazd. Dawniej robiono je z żytniej mąki i wody, dziś z ciasta drożdżowego. Na liście są od 2021 roku.
Przepis
Busłowe łapy z ciasta drożdżowego
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 60 g cukru
- 60 g masła, roztopionego
- 1 jajko
- szczypta soli
- 1 żółtko i łyżka mleka do posmarowania
- mak lub kruszonka (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Rozczyń drożdże w połowie mleka z łyżeczką cukru. Odstaw na 10 minut.
- Wymieszaj mąkę, resztę cukru, sól, jajko, resztę mleka i rozczyn. Wyrabiaj 10 minut, dodaj masło i wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie.
- Odstaw do podwojenia objętości, ok. 1 godziny.
- Podziel ciasto na 12 części. Każdą rozwałkuj na podłużny placek, z jednej strony natnij trzy palce, a całość lekko wygnij jak ptasią łapę.
- Ułóż na blasze, odstaw na 20 minut. Posmaruj żółtkiem z mlekiem, ewentualnie posyp makiem.
- Piecz w 190°C przez 15–18 minut, do zezłocenia.
Gdzie spróbować i kupić
Busłowe łapy wypieka się na wiosennych warsztatach w muzeach, m.in. w Podlaskim Muzeum Kultury Ludowej w Wasilkowie, i w niektórych lokalach w regionie. Szukaj ich wiosną, w okolicach Zwiastowania: 25 marca u katolików, 7 kwietnia u prawosławnych.
Opis na podstawie karty z Listy Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa. Ilości w przepisie to nasza propozycja do domowej kuchni. Karta produktu na gov.pl →
Nocleg w Klejnikach
Większość tych smaków znajdziesz w promieniu godziny jazdy od naszego domu. Kuchnia z płytą na fajerki czeka, gdyby przyszła ochota coś upiec.
Sprawdź wolne terminy