Historia
Według mieszkańców Hajnówki receptura pochodzi z czasów carskich i z pałacu w Białowieży, gdzie ciasto pieczono na dzień św. Marcina. Z pałacowej kuchni przeszło do domów ludzi, którzy tam pracowali, i od ponad 70 lat przekazuje się je w rodzinach. Placków jest od dwudziestu do trzydziestu, a każdy ma najwyżej dwa milimetry grubości. Marcinek trafił na listę w 2016 roku.
Przepis
Marcinek ze śmietaną
Składniki
- Placki
- 750 g mąki pszennej
- 250 g zimnego masła
- 200 g gęstej śmietany 18%
- 3 żółtka
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- Masa
- 1 l śmietany 30% (schłodzonej)
- 500 g gęstej śmietany 18%
- 150 g cukru pudru
- 1 cukier wanilinowy
- Do boków
- 3 łyżki bułki tartej lub pokruszonego placka
Przygotowanie
- Posiekaj masło z mąką, proszkiem i solą. Dodaj żółtka, śmietanę i cukier puder, szybko zagnieć ciasto. Owiń folią i schłódź godzinę.
- Podziel ciasto na 20 równych części. Każdą rozwałkuj na papierze do pieczenia na krążek o średnicy ok. 27 cm, cieniutko, ok. 1–2 mm. Ponakłuwaj widelcem.
- Piecz placki pojedynczo w 200°C przez 4–6 minut, do lekkiego zezłocenia. Przytnij je od razu na równe koła według talerza. Ścinki zachowaj do obsypania boków.
- Ubij zimną śmietanę 30% z cukrem pudrem i wanilią. Delikatnie wmieszaj śmietanę 18%.
- Układaj placki jeden na drugim, smarując każdy 2 czubatymi łyżkami masy i lekko dociskając.
- Posmaruj wierzch i boki, obsyp boki bułką albo kruszonką ze ścinków. Wstaw na 12 godzin do lodówki, żeby placki namokły i zmiękły.
Gdzie spróbować i kupić
Marcinka szukaj w cukierniach i piekarniach w Hajnówce oraz na lokalnych kiermaszach. Wiele rodzin piecze go w domu na święta i imieniny.
Opis na podstawie karty z Listy Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa. Ilości w przepisie to nasza propozycja do domowej kuchni. Karta produktu na gov.pl →
Nocleg w Klejnikach
Większość tych smaków znajdziesz w promieniu godziny jazdy od naszego domu. Kuchnia z płytą na fajerki czeka, gdyby przyszła ochota coś upiec.
Sprawdź wolne terminy