Historia
Korowaj to obrzęd starszy niż chrześcijaństwo, a jego symbolika wiąże się z płodnością i dostatkiem. Wśród prawosławnych mieszkańców Ziemi Mielnickiej pieczono go powszechnie jeszcze w latach 50. XX wieku. Wieczorem przed ślubem kobiety z rodziny panny młodej spotykały się w jej domu. Matka chrzestna zaczynała modlitwą, starsza swacha wyrabiała ciasto, a reszta śpiewała. Na weselu korowaj kroił starosta lub starszy drużba, a pierwszy kawałek, ze słońcem i księżycem, dostawali nowożeńcy. Od 2006 roku w Mielniku odbywa się Festiwal Korowaja Weselnego, a sam korowaj jest na liście od 2019 roku.
Przepis
Korowaj (według proporcji z karty produktu)
Składniki
- 1,2 kg mąki pszennej typ 450 (tortowej)
- 100 g świeżych drożdży
- 300 g cukru
- 3 jajka i 6 żółtek
- 250 ml mleka
- 125 g masła, roztopionego
- szczypta soli
- 1 jajko do posmarowania
- 1 moneta (umyta, zawinięta w papier do pieczenia)
Przygotowanie
- Rozczyń drożdże w ciepłym mleku z łyżką cukru i 3 łyżkami mąki. Odstaw na 15 minut do wyrośnięcia.
- Utrzyj jajka i żółtka z resztą cukru. Połącz z rozczynem, mąką i solą, wyrabiaj ok. 15 minut, na końcu wlewając masło.
- Odłóż ok. 1/4 ciasta na ozdoby. Z reszty uformuj okrągły bochen, wciskając do środka monetę. Ułóż na blasze w tortownicy lub na papierze.
- Z odłożonego ciasta zrób warkocz wokół brzegu oraz figurki: ptaszki, słońce, księżyc, szyszki. Przyklej je do bochenka wodą.
- Odstaw w ciepłe miejsce na ok. godzinę, aż wyraźnie urośnie. Posmaruj roztrzepanym jajkiem.
- Piecz w 170°C przez ok. 60 minut. Gdyby wierzch za szybko się rumienił, przykryj go papierem. W piecu chlebowym na drewnie piecze się go w niższej temperaturze, ok. 150°C.
Gdzie spróbować i kupić
Najlepiej zobaczyć i spróbować go na Festiwalu Korowaja Weselnego w Mielniku, który odbywa się tam od 2006 roku. Termin sprawdzisz w gminie Mielnik.
Opis na podstawie karty z Listy Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa. Ilości w przepisie to nasza propozycja do domowej kuchni. Karta produktu na gov.pl →
Nocleg w Klejnikach
Większość tych smaków znajdziesz w promieniu godziny jazdy od naszego domu. Kuchnia z płytą na fajerki czeka, gdyby przyszła ochota coś upiec.
Sprawdź wolne terminy