Na Podlasiu przepis rzadko leży w książce. Częściej siedzi w ręce babci, która wie, ile mąki „weźmie” ciasto, i w beczce, która od lat kisi ogórki tak samo. Część tych smaków trafiła na urzędową listę produktów tradycyjnych. Zebraliśmy te z naszej okolicy i każdemu daliśmy osobną stronę: z historią, przepisem do domowej kuchni i wskazówką, gdzie go szukać.
Czym jest Lista Produktów Tradycyjnych
Listę prowadzi minister właściwy do spraw rynków rolnych, a jej podstawą jest ustawa z 17 grudnia 2004 r. o rejestracji i ochronie nazw i oznaczeń produktów rolnych i środków spożywczych oraz o produktach tradycyjnych. Trafiają na nią produkty, których jakość albo szczególne cechy wynikają z tradycyjnych metod wytwarzania. Za tradycyjne uznaje się metody stosowane co najmniej od 25 lat.
Wniosek składa producent: osoba, firma, koło gospodyń, stowarzyszenie. Trafia on do marszałka województwa, który sprawdza dokumenty i prosi o opinię izbę zrzeszającą producentów. Jeśli produkt spełnia warunki, dokumenty idą do ministra, a ten dokonuje wpisu.
Wpis na listę to przede wszystkim promocja i dokumentacja dziedzictwa kulinarnego. Nie zastrzega nazwy. Taką ochronę dają dopiero unijne oznaczenia: Chroniona Nazwa Pochodzenia, Chronione Oznaczenie Geograficzne i Gwarantowana Tradycyjna Specjalność.
Podlasie na liście
Z województwa podlaskiego na liście jest 91 produktów (stan na 1 listopada 2026 r.). Najwięcej jest wypieków i ciast, gotowych dań i wyrobów mlecznych. Wiele pochodzi z Sejneńszczyzny i Suwalszczyzny, gdzie mieszają się wpływy litewskie, oraz z doliny Narwi i Bugu.
Na osobnych stronach opisujemy 18 produktów związanych z powiatami hajnowskim, bielskim, siemiatyckim i białostockim, czyli z okolicą, którą najłatwiej odwiedzić z Klejnik. Kolejne, ogólnopodlaskie, jak babka ziemniaczana, kartacze czy pierekaczewnik, dołożymy w następnych wpisach.
| Gotowe dania i potrawy | 18 | |
| Wyroby piekarnicze i cukiernicze | 19 | |
| Produkty mleczne | 11 | |
| Produkty mięsne | 13 | |
| Warzywa i owoce | 7 | |
| Produkty rybołówstwa | 4 | |
| Oleje i tłuszcze | 3 | |
| Miody | 3 | |
| Napoje | 10 | |
| Inne produkty | 3 |
Wszystkie produkty z okolicy
Kliknij produkt, żeby przeczytać historię i przepis.
Nocleg w Klejnikach
Większość tych smaków znajdziesz w promieniu godziny jazdy od naszego domu. Kuchnia z płytą na fajerki czeka, gdyby przyszła ochota coś upiec.
Sprawdź wolne terminyPełna lista podlaskich produktów
Wszystkie podlaskie wpisy na liście, z linkami do kart na stronie Ministerstwa Rolnictwa. Pogrubione mają u nas własną stronę.
Gotowe dania i potrawy (18)
- Babka ziemniaczana
- Bliny po litewsku
- Chołodziec litewski (chłodnik)
- Kartacze
- Kartacze sejneńskie / cepeliny
- Kiszka ziemniaczana
- Kociołek cygański
- Kołduny litewskie
- Kuciukai
- Pierekaczewnik
- Pierogi wigierskie
- Podlaski kisiel owsiany
- Podlaskie hałuszki (zwane również: podlaskie hałoczki)
- Rejbak
- Soczewiaki sejneńskie
- Tołkanica (zwana również: tawkanica, tłukanica, towkanicia)
- Zaguby
- Świeżonka, zwana też: świeżynką, świeżyzną
Wyroby piekarnicze i cukiernicze (19)
- Augustowska jagodzianka
- Bialys (bialystoker/bialystoker kuchen)
- Busłowe łapy
- Chleb domowy na kalmusie z Puńska
- Chleb na zakwasie z Sadka
- Chleb pytlowy wolski na zakwasie
- Chleb staropolski – chleb żytni
- Chleb żytni wolski
- Chleb żytni z pieca
- Hajnowski marcinek
- Knysz
- Makowiec z Ejszeryszek
- Mielnicki korowaj weselny
- Mrowisko
- Oładzie drożdżowe (zwane również: oładki drożdżowe, ołatki drożdżowe)
- Pieczywo obrzędowe weselne - „korowaj lipski” i gąski weselne
- Podlaskie ciastka ze skwarkami
- Sękacz sejneński / bankuchen
- Sękacz z Suchowoli
Produkty mleczne (11)
- Klinek dąbrowski
- Klinek z Łap
- Ser Koryciński „Swojski”
- Ser gouda
- Ser narwiański
- Ser podlaski
- Ser podpuszczkowy dojrzewający Wiżajny
- Ser suszony podlaski
- Ser typu szwajcarskiego z Wiżajn
- Sery białe deserowe litewskie
- Twaróg hajnowski
Produkty mięsne (13)
- Boczek wędzony z Ejszeryszek
- Golonka faszerowana z Ejszeryszek
- Karkówka wędzona z Ejszeryszek
- Kiełbasa chłopska z Ejszeryszek
- Kiełbasa z Ejszeryszek
- Kindziuk z Puńska
- Kump nadbużański z ćwiartki
- Kumpia wieprzowa „z komina”
- Kumpiak podlaski
- Palcówka biebrzańska
- Polędwica wędzona z Ejszeryszek
- Szynka wędzona z Ejszeryszek
- Wędzonka (wędzone)
Warzywa i owoce (7)
- Kapusta kiszona z Suwalszczyzny
- Kapusta z beczki kiszona w główce
- Kruszewska kapusta kiszona
- Kruszewski Ogórek Herbowy
- Mąka z Podlasia
- Nadbużańska kawa żołędziówka
- Ogórki Kwaszone „Narwiańskie”
Produkty rybołówstwa (4)
- Karp knyszyński
- Ryby słodkowodne wędzone metodą tradycyjną
- Sejneński szczupak faszerowany
- Stynka suwalska
Oleje i tłuszcze (3)
Miody (3)
Napoje (10)
- Buza / boza
- Kwas buraczany (sok z buraka kiszonego)
- Miód kwarciany (dębniak)
- Nalewka żenicha
- Piwo jałowcowe
- Piwo podlaskie
- Podlaska samogonka zbożowa
- Podlaski kwas chlebowy
- Podlaski napar z łodyg, zwany też malinnikiem
- Śliwowica (mirabelka)
Inne produkty (3)
Stan listy: 1 listopada 2026. gov.pl →