Historia
Buza przyjechała do Białegostoku z Bałkanów. Pierwszy raz była modna w latach 1912–1915, po wojnie wróciła na rynek, a w latach 30. sprzedawano ją w mieście w butelkach z pałąkowym zamknięciem. Nazwa podobno wzięła się stąd, że napój lekko „buzuje” od drożdży. W 2017 roku białostocka buza wygrała konkurs „Nasze Kulinarne Dziedzictwo”, a na liście jest od 2018 roku.
Przepis
Domowa buza z kaszy jaglanej
Składniki
- 150 g kaszy jaglanej
- 3 l wody
- 250 g cukru
- sok i skórka z 1 cytryny
- garść rodzynek
- 5 g świeżych drożdży
Przygotowanie
- Kaszę przepłucz gorącą wodą. Gotuj ją w 1,5 l wody ok. 20 minut, aż się rozgotuje.
- Przetrzyj kaszę przez sito albo zmiksuj, dolej resztę wody. Dodaj cukier, sok i skórkę z cytryny.
- Gdy płyn będzie letni, dodaj drożdże i rodzynki. Przykryj ściereczką.
- Zostaw na 12–24 godziny w temperaturze pokojowej, aż zacznie lekko musować.
- Przecedź, rozlej do butelek i schłódź. Pij w ciągu 2–3 dni.
Gdzie spróbować i kupić
Buzę można dziś znaleźć w niektórych białostockich lokalach i podczas festynów w mieście. Warto zapytać na miejscu, bo bywa sezonowa.
Opis na podstawie karty z Listy Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa. Ilości w przepisie to nasza propozycja do domowej kuchni. Karta produktu na gov.pl →
Nocleg w Klejnikach
Większość tych smaków znajdziesz w promieniu godziny jazdy od naszego domu. Kuchnia z płytą na fajerki czeka, gdyby przyszła ochota coś upiec.
Sprawdź wolne terminy