Historia
Grzyby jada się tu od zawsze. Karta produktu przypomina XVI-wieczny atlas grzybów Pietra Andrei Mattiolego, przepisy na przetwory Lucyny Ćwierczakiewiczowej i grzybobranie z „Pana Tadeusza”. Nadbużańskie gospodynie marynują grzyby z Puszczy Mielnickiej i Białowieskiej, dodając paprykę, czosnek i cukier. Każda ma swoją proporcję octu. Na liście są od 2009 roku.
Przepis
Grzyby marynowane w occie
Składniki
- 1 kg małych, jędrnych grzybów (podgrzybki, prawdziwki, maślaki)
- Zalewa
- 600 ml wody
- 200 ml octu 10%
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka soli
- 8 ziaren ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 cebula w piórka, 4 ząbki czosnku
- kilka pasków czerwonej papryki
Przygotowanie
- Grzyby oczyść, umyj, większe przekrój. Gotuj w osolonej wodzie 10 minut, odcedź.
- Zagotuj wodę z cukrem, solą i przyprawami. Na końcu dodaj ocet.
- Do wyparzonych słoików włóż grzyby przełożone cebulą, czosnkiem i papryką.
- Zalej gorącą zalewą do pełna, zakręć.
- Pasteryzuj 15 minut w garnku z wodą (słoiki na ściereczce). Odstaw w ciemne, chłodne miejsce. Najlepsze po 2 tygodniach.
Gdzie spróbować i kupić
W sezonie grzyby sprzedaje się przy drogach wokół Puszczy i na targach w Hajnówce i Siemiatyczach. Gotowe słoiki kupisz na jarmarkach i u lokalnych wytwórców.
Opis na podstawie karty z Listy Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa. Ilości w przepisie to nasza propozycja do domowej kuchni. Karta produktu na gov.pl →
Nocleg w Klejnikach
Większość tych smaków znajdziesz w promieniu godziny jazdy od naszego domu. Kuchnia z płytą na fajerki czeka, gdyby przyszła ochota coś upiec.
Sprawdź wolne terminy