Historia
Suszenie to najstarszy sposób przechowania grzybów. Karta produktu przywołuje Mattiolego, Glogera i „Pana Tadeusza”. Grzyby z Puszczy Mielnickiej i Białowieskiej suszy się na sznurkach, w piecu albo na słońcu, a popyt rośnie co roku przed Bożym Narodzeniem. Trafiają do bigosu, pierogów, uszek, barszczu, zup i sosów. Na liście są od 2009 roku.
Przepis
Wigilijna zupa grzybowa z suszu
Składniki
- 50 g suszonych grzybów
- 2 l wody
- 1 marchew, 1 pietruszka, kawałek selera
- 1 cebula
- 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego
- 200 g łazanek lub drobnego makaronu
- 150 ml śmietany 18% (poza Wigilią postną)
- sól, pieprz, koperek
Przygotowanie
- Grzyby umyj i namocz na noc w 1 l przegotowanej wody.
- Gotuj grzyby w wodzie z moczenia ok. 30 minut. Wyjmij, pokrój w paski, wywar przecedź przez gazę.
- Warzywa i cebulę gotuj w drugim litrze wody z przyprawami 20 minut, odcedź.
- Połącz oba wywary, dodaj grzyby i gotuj jeszcze 10 minut. Dopraw solą i pieprzem.
- Zabiel śmietaną albo podawaj czystą, z łazankami ugotowanymi osobno i koperkiem.
Gdzie spróbować i kupić
Suszone grzyby kupisz u zbieraczy i na targach w Hajnówce, Siemiatyczach i Bielsku Podlaskim, najwięcej przed świętami.
Opis na podstawie karty z Listy Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa. Ilości w przepisie to nasza propozycja do domowej kuchni. Karta produktu na gov.pl →
Nocleg w Klejnikach
Większość tych smaków znajdziesz w promieniu godziny jazdy od naszego domu. Kuchnia z płytą na fajerki czeka, gdyby przyszła ochota coś upiec.
Sprawdź wolne terminy