Historia
Biały ser robi się na Podlasiu od wieków. Klinek zaczęto produkować w mleczarni w Poświętnem, a w 1974 roku przeniesiono ją do Łap. Mleko pochodzi z okolic Narwiańskiego Parku Narodowego. Kształt nadaje płócienny woreczek, w którym ser odcieka pod prasą. Woreczek uchodzi za symbol tradycyjnej metody. W 2018 roku klinek dostał tytuł Podlaskiej Marki Roku, a na liście jest od 2019 roku.
Przepis
Domowy twaróg w klinek
Składniki
- 3 l mleka niepasteryzowanego (prosto od krowy) lub pełnego mleka świeżego
- 2 łyżki kefiru lub maślanki (gdy mleko jest pasteryzowane)
- gaza lub lniana ściereczka
- sól do smaku (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Mleko odstaw w ciepłe miejsce na 1–2 dni, aż się zsiądzie w jednolitą masę. Mleko ze sklepu zakwaś kefirem.
- Podgrzewaj zsiadłe mleko na bardzo małym ogniu do ok. 40°C, aż serwatka oddzieli się od skrzepu. Nie zagotuj.
- Przelej przez gazę na sicie. Zwiąż rogi ściereczki w woreczek.
- Ułóż woreczek na desce, przykryj drugą deską i obciąż słoikiem z wodą. Woreczek nada serowi kształt klinka.
- Zostaw na 3–4 godziny, aż odcieknie. Przechowuj w lodówce do 5 dni.
Gdzie spróbować i kupić
Klinek z Łap kupisz w sklepach w województwie podlaskim, które mają nabiał z mleczarni w Łapach.
Opis na podstawie karty z Listy Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa. Ilości w przepisie to nasza propozycja do domowej kuchni. Karta produktu na gov.pl →
Nocleg w Klejnikach
Większość tych smaków znajdziesz w promieniu godziny jazdy od naszego domu. Kuchnia z płytą na fajerki czeka, gdyby przyszła ochota coś upiec.
Sprawdź wolne terminy