Historia
Dawniej masło ubijano w drewnianych maselnicach, a mleko trzymano w glinianych garnkach, później w konewkach z kranikiem. Hodowla bydła mlecznego w powiecie hajnowskim ma wielopokoleniową tradycję. Dziś śmietanę ubija się w maselnicach przemysłowych, ale osełki nadal formuje się i pakuje ręcznie. Masło z Hajnówki jest na liście od 2018 roku.
Przepis
Domowe masło ze śmietany
Składniki
- 500 ml śmietany 30–36%, najlepiej wiejskiej, odstanej 1 dzień w temperaturze pokojowej
- bardzo zimna woda do płukania
- szczypta soli (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Śmietanę o temperaturze ok. 12–14°C ubijaj mikserem albo wstrząsaj w dużym, zakręconym słoiku.
- Po kilku minutach śmietana przejdzie w bitą, potem nagle się zważy. Grudki masła oddzielą się od maślanki.
- Odlej maślankę do szklanki, to pyszny napój.
- Płucz masło w misce z lodowatą wodą, ugniatając łyżką, aż woda będzie czysta.
- Odciśnij resztę wody, ewentualnie posól. Uformuj osełkę i zawiń w pergamin. Przechowuj w lodówce do tygodnia.
WskazówkaŚmietana ze sklepu też zadziała, ale z wiejskiej masło ma bardziej żółty kolor latem.
Gdzie spróbować i kupić
Szukaj go w sklepach i na targu w Hajnówce.
Opis na podstawie karty z Listy Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa. Ilości w przepisie to nasza propozycja do domowej kuchni. Karta produktu na gov.pl →
Nocleg w Klejnikach
Większość tych smaków znajdziesz w promieniu godziny jazdy od naszego domu. Kuchnia z płytą na fajerki czeka, gdyby przyszła ochota coś upiec.
Sprawdź wolne terminy