Geschichte
„Busieł“ heißt in der Mundart der Gegend Storch. Nach altem Glauben schützte der Storch das Haus vor Feuer und brachte Wohlstand und viele Kinder. Die Füße wurden zu Mariä Verkündigung gebacken, wenn die Störche aus den warmen Ländern zurückkamen. Die Kinder bekamen sie zu essen, manchmal mit einer Münze im Inneren für Reichtum, und einige legte man auch in die Storchennester. Früher machte man sie aus Roggenmehl und Wasser, heute aus Hefeteig. Auf der Liste stehen sie seit 2021.
Rezept
Busłowe łapy aus Hefeteig
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 25 g frische Hefe
- 250 ml warme Milch
- 60 g Zucker
- 60 g Butter, zerlassen
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen
- Mohn oder Streusel (nach Belieben)
Zubereitung
- Die Hefe in der halben Milch mit 1 TL Zucker verrühren. 10 Minuten stehen lassen.
- Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei, die übrige Milch und den Vorteig vermengen. 10 Minuten kneten, die Butter zugeben und so lange weiterkneten, bis der Teig glatt ist.
- Auf die doppelte Menge aufgehen lassen, etwa 1 Stunde.
- Den Teig in 12 Stücke teilen. Jedes zu einem länglichen Fladen ausrollen, an einem Ende drei Zehen einschneiden und das Ganze leicht wie einen Vogelfuß krümmen.
- Auf das Blech legen und 20 Minuten ruhen lassen. Mit Eigelb und Milch bestreichen, nach Belieben mit Mohn bestreuen.
- Bei 190 °C 15–18 Minuten goldbraun backen.
Wo man es probieren und kaufen kann
Busłowe łapy werden bei Frühlingsworkshops in Museen gebacken, unter anderem im Podlachischen Museum für Volkskultur in Wasilków, und in einigen Lokalen der Region. Suchen Sie sie im Frühling, um Mariä Verkündigung: am 25. März bei den Katholiken, am 7. April bei den Orthodoxen.
Beschreibung nach dem Eintrag in der Liste der traditionellen Produkte des polnischen Landwirtschaftsministeriums. Die Mengen im Rezept sind unser Vorschlag für die heimische Küche. Produktblatt auf gov.pl →
Übernachten in Klejniki
Die meisten dieser Spezialitäten finden Sie im Umkreis einer Autostunde von unserem Haus. Die Küche mit dem Holzherd wartet, falls Sie Lust bekommen, selbst etwas zu backen.
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