Hajnowski marcinek

Zutaten

• Böden: 750 g Weizenmehl
• 250 g kalte Butter
• 200 g dicke saure Sahne 18 %
• 3 Eigelb
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Creme
• 1 l Schlagsahne 30 % (gut gekühlt)
• 500 g dicke saure Sahne 18 %
• 150 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Für die Seiten
• 3 EL Semmelbrösel oder zerbröselter Boden

Zubereitung

1. Butter mit Mehl, Backpulver und Salz fein hacken. Eigelb, saure Sahne und Puderzucker zugeben und rasch zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und 1 Stunde kühlen.
2. Den Teig in 20 gleiche Teile teilen. Jedes auf Backpapier zu einer Scheibe von ca. 27 cm Durchmesser ausrollen, hauchdünn, ca. 1–2 mm. Mit einer Gabel einstechen.
3. Die Böden einzeln bei 200 °C 4–6 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Sofort anhand eines Tellers zu gleichmäßigen Kreisen zuschneiden. Die Reste für die Seiten aufbewahren.
4. Die kalte Sahne 30 % mit Puderzucker und Vanille steif schlagen. Die saure Sahne 18 % vorsichtig unterheben.
5. Die Böden übereinanderschichten, jeden mit 2 gehäuften Esslöffeln Creme bestreichen und leicht andrücken.
6. Oberseite und Seiten einstreichen, die Seiten mit Semmelbröseln oder Bröseln aus den Resten bestreuen. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Böden durchziehen und weich werden.