Geschichte
Der Korowaj ist ein Brauch, der älter ist als das Christentum, und seine Symbolik hängt mit Fruchtbarkeit und Fülle zusammen. Unter den orthodoxen Bewohnern des Mielniker Landes wurde er noch in den 1950er-Jahren allgemein gebacken. Am Abend vor der Hochzeit versammelten sich die Frauen aus der Familie der Braut in deren Haus. Die Taufpatin begann mit einem Gebet, eine ältere Brautwerberin knetete den Teig, und die übrigen sangen. Bei der Hochzeit schnitt der Starost oder der älteste Brautführer den Korowaj an, und das erste Stück, das mit Sonne und Mond, bekam das Brautpaar. Seit 2006 findet in Mielnik das Festival des Hochzeits-Korowaj statt, und der Korowaj selbst steht seit 2019 auf der Liste.
Rezept
Korowaj (nach den Mengenverhältnissen aus dem Produktblatt)
Zutaten
- 1,2 kg Weizenmehl Type 450 (Tortenmehl)
- 100 g frische Hefe
- 300 g Zucker
- 3 Eier und 6 Eigelb
- 250 ml Milch
- 125 g Butter, zerlassen
- 1 Prise Salz
- 1 Ei zum Bestreichen
- 1 Münze (gewaschen, in Backpapier eingeschlagen)
Zubereitung
- Die Hefe in der warmen Milch mit 1 EL Zucker und 3 EL Mehl verrühren. 15 Minuten gehen lassen.
- Eier und Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Mit dem Vorteig, dem Mehl und dem Salz vermengen und ca. 15 Minuten kneten, zum Schluss die Butter einarbeiten.
- Etwa ein Viertel des Teigs für die Verzierung beiseitelegen. Aus dem Rest einen runden Laib formen und die Münze in die Mitte drücken. In einer Springform oder auf Backpapier auf das Blech legen.
- Aus dem beiseitegelegten Teig einen Zopf für den Rand sowie Figuren formen: Vögelchen, Sonne, Mond, Zapfen. Mit Wasser am Laib festkleben.
- An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist. Mit verquirltem Ei bestreichen.
- Bei 170 °C etwa 60 Minuten backen. Bräunt die Oberseite zu schnell, mit Papier abdecken. Im holzbefeuerten Brotofen wird er bei niedrigerer Temperatur gebacken, bei ca. 150 °C.
Wo man es probieren und kaufen kann
Am besten sehen und probieren Sie ihn auf dem Festival des Hochzeits-Korowaj in Mielnik, das dort seit 2006 stattfindet. Den Termin erfahren Sie bei der Gemeinde Mielnik.
Beschreibung nach dem Eintrag in der Liste der traditionellen Produkte des polnischen Landwirtschaftsministeriums. Die Mengen im Rezept sind unser Vorschlag für die heimische Küche. Produktblatt auf gov.pl →
Übernachten in Klejniki
Die meisten dieser Spezialitäten finden Sie im Umkreis einer Autostunde von unserem Haus. Die Küche mit dem Holzherd wartet, falls Sie Lust bekommen, selbst etwas zu backen.
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