Geschichte
Kruszewo baut seit Generationen Gurken an, und nach dem Krieg wurde es zu ihrem Zentrum. Von 1965 bis 1989 gab es hier die Einlegerei der Genossenschaft „Witamina“ aus Białystok, und in den 1970er-Jahren gingen die Gurken in den Export nach Westeuropa. Die Fässer weichte man mehrere Tage im Fluss ein, damit das Holz dicht wurde, und versenkte sie dann in Teichen an der Narew. Im Jahr 2000 erhielt das Dorf ein Wappen mit einer Gurke, daher der Name. Seit 1999 findet hier der Gurkentag statt. Auf der Liste steht die Gurke seit 2005.
Rezept
Salzgurken im Glas
Zutaten
- 2 kg kleine Freilandgurken (5–12 cm)
- 2 l abgekochtes, abgekühltes Wasser
- 60 g unjodiertes Steinsalz (ca. 2 gestrichene EL auf 1 l)
- 4 Dolden Dill mit Stängeln
- 8 Knoblauchzehen
- 4 Stücke Meerrettichwurzel
- Kirsch-, Eichen- oder Meerrettichblätter (für die Knackigkeit)
Zubereitung
- Die Gurken mit einer Bürste waschen und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, damit sie fest bleiben.
- Auf den Boden ausgebrühter Gläser Blätter, Meerrettich, Knoblauch und Dill legen.
- Die Gurken aufrecht und dicht einschichten. Obenauf eine Dilldolde legen.
- Das Salz im Wasser auflösen und über die Gurken gießen, bis sie ganz bedeckt sind.
- Die Gläser nicht zu fest verschließen und 3–5 Tage bei Zimmertemperatur auf einem Tablett stehen lassen, denn sie können auslaufen.
- Wenn die Lake trüb wird und die Gurken olivgrün werden, in den Keller oder in den Kühlschrank stellen. Als Halbsaure (małosolne) sind sie schon nach 2–3 Tagen fertig.
Wo man es probieren und kaufen kann
Am besten kommen Sie zum Gurkentag nach Kruszewo und kaufen im Sommer Gurken direkt bei Bauern aus der Umgebung.
Beschreibung nach dem Eintrag in der Liste der traditionellen Produkte des polnischen Landwirtschaftsministeriums. Die Mengen im Rezept sind unser Vorschlag für die heimische Küche. Produktblatt auf gov.pl →
Übernachten in Klejniki
Die meisten dieser Spezialitäten finden Sie im Umkreis einer Autostunde von unserem Haus. Die Küche mit dem Holzherd wartet, falls Sie Lust bekommen, selbst etwas zu backen.
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