Geschichte
Die Produktion in größerem Maßstab begann in den 1960er-Jahren. Die Genossenschaft „Witamina“ in Śliwno kaufte damals grüne Gurken von den Bauern auf und legte sie in Holzfässern ein, die in der Narew versenkt wurden. Der Anbau erfolgt traditionell mit natürlichem Dünger, und die Einlegemethode wird von Generation zu Generation weitergegeben. Die Gurken stehen seit 2005 auf der Liste.
Rezept
Gurkensuppe mit sauren Gurken
Zutaten
- 1,5 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 4–5 saure Gurken
- 200 ml Gurkenlake
- 4 Kartoffeln
- 1 Möhre
- 1 EL Butter
- 150 ml saure Sahne 18 %
- 1 Bund Dill
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln und Möhre würfeln und in der Brühe weich kochen, etwa 20 Minuten.
- Die Gurken auf der groben Reibe reiben und 5 Minuten in Butter dünsten.
- Die Gurken in die Suppe geben und 10 Minuten kochen. Die Lake nach und nach zugießen und abschmecken, bis die Säure stimmt.
- Die saure Sahne mit einigen Löffeln heißer Suppe temperieren und in den Topf rühren. Nicht mehr kochen.
- Mit Pfeffer würzen und mit Dill bestreuen.
Wo man es probieren und kaufen kann
Im Sommer verkaufen die Bauern aus dem Narew-Tal die Gurken, das ganze Jahr über die Märkte in Białystok und Umgebung.
Beschreibung nach dem Eintrag in der Liste der traditionellen Produkte des polnischen Landwirtschaftsministeriums. Die Mengen im Rezept sind unser Vorschlag für die heimische Küche. Produktblatt auf gov.pl →
Übernachten in Klejniki
Die meisten dieser Spezialitäten finden Sie im Umkreis einer Autostunde von unserem Haus. Die Küche mit dem Holzherd wartet, falls Sie Lust bekommen, selbst etwas zu backen.
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