Geschichte
1882 reisten Henryk Sienkiewicz und Zygmunt Gloger in den Urwald von Białowieża. Gloger beschrieb die Reise in seinem 1903 erschienenen Buch „Białowieża w albumie“. Darin erwähnte er den hiesigen Lipiec, einen sehr hellen Honig. Die Imkerei im Urwald hat eine Tradition, die bis zur Zeidlerei zurückreicht, dem Halten von Bienen in Baumhöhlen. Lipiec war eines der ersten podlachischen Produkte auf der Liste, eingetragen 2005.
Rezept
Lebkuchenplätzchen mit Lipiec
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 200 g Lindenhonig
- 100 g Zucker
- 80 g Butter
- 1 Ei
- 1 gestrichener TL Natron
- 2 EL Lebkuchengewürz
- 2–3 EL Milch
Zubereitung
- Honig mit Zucker und Butter erwärmen, bis alles geschmolzen ist. Nicht kochen. Auf Lauwarm abkühlen lassen.
- Mehl mit Natron und Gewürz mischen. Honigmasse, Ei und Milch zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- 4–5 mm dick ausrollen und Formen ausstechen.
- Bei 180 °C 8–10 Minuten backen. Nach dem Backen in einer Dose aufbewahren. Nach einigen Tagen werden sie weich.
Wo man es probieren und kaufen kann
Honig aus dem Urwald kaufen Sie bei Imkern in Białowieża, Hajnówka und den umliegenden Dörfern, oft am Straßenrand und auf Märkten.
Beschreibung nach dem Eintrag in der Liste der traditionellen Produkte des polnischen Landwirtschaftsministeriums. Die Mengen im Rezept sind unser Vorschlag für die heimische Küche. Produktblatt auf gov.pl →
Übernachten in Klejniki
Die meisten dieser Spezialitäten finden Sie im Umkreis einer Autostunde von unserem Haus. Die Küche mit dem Holzherd wartet, falls Sie Lust bekommen, selbst etwas zu backen.
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