Geschichte
Früher wurde die Butter in hölzernen Butterfässern gestoßen, und die Milch bewahrte man in Tontöpfen auf, später in Kannen mit Hahn. Die Milchviehhaltung im Kreis Hajnówka hat eine Tradition über Generationen. Heute wird der Rahm in industriellen Butterfässern geschlagen, aber die Blöcke werden weiterhin von Hand geformt und verpackt. Masło z Hajnówki steht seit 2018 auf der Liste.
Rezept
Selbst gemachte Butter aus Sahne
Zutaten
- 500 ml Sahne 30–36 %, am besten vom Bauernhof, 1 Tag bei Zimmertemperatur gereift
- sehr kaltes Wasser zum Waschen
- 1 Prise Salz (nach Belieben)
Zubereitung
- Die Sahne mit einer Temperatur von ca. 12–14 °C mit dem Mixer schlagen oder in einem großen Schraubglas schütteln.
- Nach einigen Minuten wird die Sahne zu Schlagsahne und trennt sich dann plötzlich. Die Butterklümpchen lösen sich von der Buttermilch.
- Die Buttermilch in ein Glas abgießen, sie ist ein köstliches Getränk.
- Die Butter in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser waschen und mit einem Löffel kneten, bis das Wasser klar bleibt.
- Das restliche Wasser ausdrücken, nach Belieben salzen. Zu einem Block formen und in Pergament einschlagen. Im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
Wo man es probieren und kaufen kann
Suchen Sie sie in den Geschäften und auf dem Markt in Hajnówka.
Beschreibung nach dem Eintrag in der Liste der traditionellen Produkte des polnischen Landwirtschaftsministeriums. Die Mengen im Rezept sind unser Vorschlag für die heimische Küche. Produktblatt auf gov.pl →
Übernachten in Klejniki
Die meisten dieser Spezialitäten finden Sie im Umkreis einer Autostunde von unserem Haus. Die Küche mit dem Holzherd wartet, falls Sie Lust bekommen, selbst etwas zu backen.
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