Geschichte
Im Land um Hajnówka kommen die Kühe im zeitigen Frühjahr auf die Weide und kehren im späten Herbst zurück. Die industrielle Milchwirtschaft kam hierher 1954, und seit den 1960er-Jahren konzentrierte sich die Verarbeitung in Hajnówka. Die Herstellung von Quark ist in Polen allgemein üblich. Was den Quark aus Hajnówka auszeichnet, ist die Milch von den hiesigen Wiesen. Auf der Liste steht der Quark seit 2009.
Rezept
Käsekuchen aus Twaróg hajnowski
Zutaten
- 1 kg Quark (Halbfett), zweimal durch den Fleischwolf gedreht
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 100 g Butter, weich
- 2 EL Vanillepuddingpulver oder Kartoffelstärke
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- eine Handvoll Rosinen (nach Belieben)
- Boden
- 200 g Butterkekse oder Mürbeteig
Zubereitung
- Die Springform mit Papier auslegen und den Boden mit zerbröselten Keksen bedecken.
- Butter mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe zugeben, dann Quark, Puddingpulver und Zitronenschale.
- Das Eiweiß steif schlagen und zusammen mit den Rosinen vorsichtig unter die Masse heben.
- Die Masse in die Form gießen. Bei 160 °C etwa 70 Minuten backen.
- Den Backofen ausschalten und den Käsekuchen eine Stunde mit leicht geöffneter Tür darin lassen, damit er nicht zusammenfällt. Über Nacht kühlen.
Wo man es probieren und kaufen kann
Suchen Sie ihn in Geschäften in Hajnówka und Umgebung, die Milchprodukte der örtlichen Molkerei verkaufen.
Beschreibung nach dem Eintrag in der Liste der traditionellen Produkte des polnischen Landwirtschaftsministeriums. Die Mengen im Rezept sind unser Vorschlag für die heimische Küche. Produktblatt auf gov.pl →
Übernachten in Klejniki
Die meisten dieser Spezialitäten finden Sie im Umkreis einer Autostunde von unserem Haus. Die Küche mit dem Holzherd wartet, falls Sie Lust bekommen, selbst etwas zu backen.
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